向科技工作者致敬:變遷、技術、生活

廚房,是家的中心,匯聚了萬千家庭的煙火氣和對美好生活的嚮往。

金黃色的油菜花海,被風捲起波浪。老人揹着一捆乾柴,從菜地裏穿行而過。

張宇依舊記得小時候去到爺爺家時,每天都會重複的場景:自己在院子裏和泥、撒歡,爺爺摘菜、做飯。在張宇看來,獨居多年的爺爺平生別無其他愛好,唯有做飯這件事情,能讓他從回憶中清醒片刻。

不過,這樣的記憶不總是好的。老式的灶台需要依靠手動鼓風機才能少煙、起火,這對小張宇來説實屬難事。雖然爺爺可以精準掌握火候,可菜還得需要他來炒。

所以,經常會因為小張宇的失誤,搞得滿廚房都是煙。一老一少跑到院子裏喘氣的場景,常常讓四鄰笑話很久。

回憶起童年點滴,如今已經傳承廚師衣缽的張宇難免感嘆,“科技發展真是帶來了諸多便利。”

為廚房開一扇門

20世紀90年代的時候,張宇爸爸決定給老房子重新修葺一番,特意為爺爺的廚房裝上了煤氣灶和排風扇。

“每次打開的時候電扇就呼呼地轉,”每每聽到這個聲音,張宇便知道爺爺已經開始做飯了。

張宇一開始覺得這東西很神奇,轉動的風扇就能夠把油煙排到室外。時間久了,這個排風扇就成了張宇的“頭號敵人”。因為每年過年大掃除的時候,張宇總是那個站在桌子上擦排風扇的人。

“中餐嘛,大家都是知道的,油煙大是主要問題。”已經成為一名職業川菜廚師的張宇非常抗拒使用傳統排風扇,原因可能也是兒時留下的陰影。還好,吸油煙機已經逐漸普及。本世紀初,張宇一家也用上了“吊頂式”中式吸油煙機。

在張宇這種職業廚師看來,這也確實拯救了他們的頭髮。“一個不是很科學的論斷認為,經常接觸油煙不僅會使自己皮膚變差,還會導致脱髮,”張宇一邊説着,一邊摸了摸自己光禿禿的頭。

在石家莊市橋西區一家餐廳,廚師在後廚佩戴口罩炒菜。(圖源/新華社)

“拿到好處”的不僅僅是頭髮。“廚師害怕孤獨,”張宇明白,“問題是做飯油煙大,誰也不敢開着廚房門做飯。”有這樣感受的,還有工作生活在一線城市的年輕小夫妻王潮、韓珮詞。

“我們倆平時挺‘膩歪’的,因為上班的時候見不到,就很珍視下班的時光,”26歲的王潮是家裏的大廚,炒幾十道菜沒有任何問題。韓珮詞也笑着説道,“平時給我不少小驚喜,但有時候家裏條件不太適合做飯。”

“房子是老房子,也不大,舊油煙機根本沒用,炒菜的時候得把廚房門關得死死的,”王潮和韓珮詞苦此事久矣,“一不小心,搞得滿卧室都是油煙味。”

韓珮詞小時候常聽母親提到,以前外婆在田邊的瓦房做飯,母親和舅舅們放學回家就會過去幫忙撿禾稈生火,環境肯定是不如現在的,但是那時的“廚房”,比現在的熱鬧多了。

韓珮詞也曾想過,何時才能打開廚房的門?

實際上,家電領域的科研工作者已經找到問題所在。其中,風量是行業最先攻克的難關。今天,翻遍各家吸油煙機品牌廠商的官方網站,出現頻次最高的除了品牌名字,就是“大吸力”三個字。

由此帶來的變化和影響是直接的。

韓珮詞母親提到的這一幕,已在不少中國家庭實現。時過境遷,歡聲笑語從田間瓦房搬到家中廚房,沒有了天然的“寬廣遼闊”,但有科技的力量為中國廚房護航。

在河南省新鄉市封丘縣李莊鎮前辛莊社區,杜英慧將做好的菜從廚房端出。(圖源/新華社)

張宇年初買了新房子,拿到鑰匙的那一刻,他決定為自己打造一個開放式廚房。“做飯的時候能看到在客廳裏奔跑的娃,我就感覺這飯做得值。”張宇笑着説,“每次研發新菜,老婆孩子都能很方便地過來吃一口。”

張宇親身經歷了吸油煙機的變遷,不只一次感嘆科技發達,“吸力又大,噪音又小。”正是這八個字,賦予了一位川菜廚師選擇開放式廚房的勇氣。

探索廚房的科技奧祕

“我們家現在選擇的都是比較前沿的廚電,一個是省時間,另一個是省力氣。”張宇在這方面從不吝嗇,“我也有更多的時間去研究創新菜。”

張宇感嘆,這是科學創新省出來的時間。

但張宇也知道,創新是一場非常耗費時間的事情,“就像我一道新菜可能要研究很長時間,從口味到口感、從手法到色澤。”張宇感嘆,“科技創新可能來得比這個還要枯燥、消磨。”

在名為《致敬科研人精神》的視頻中,一段旁白令人感同身受:

仰望星空,俯瞰大地,在每一件事物背後,我們都能看到科技的力量。有這樣一羣人,他們正在科技的道路上執着求索,為了心中偉大的目標不懈努力着。

《致敬科研人精神》

“短短几十年時間,人們的生活就發生了翻天覆地的變化。”中國家用電器研究院院長劉挺認為,“通過科技賦能於人,幫助人們讓每一天都變得更加美好,是家電行業的責任,也是每一個技術研發人員乃至從業者的責任。”

“科學家的責任就是怎樣從現有的東西當中找出問題,並解決問題。”中國工程院院士、人機與環境工程技術專家王浚表示。

這些由問題出發而誕生的技術,賦予了每一個產品“高光時刻”,而在技術進步的背後是科研人員夜以繼日的不懈努力。

“科研的道路在很多時候都不是那麼一帆風順,”王浚認為這對科研工作者提出了更高要求,“因此科研人員需要學會忍受艱難困苦,更需要耐得住寂寞,也許在你的研究領域很長時間都沒有任何成果。”

縱觀中國廚電行業,這樣的科研工作者不在少數。

“一遍又一遍地推倒、顛覆、重來,”老闆電器總裁任富佳的解釋更加直接,“這就是科研人精神,是研發工作中不懈探索鑽研的方向指導,也是我們進行技術突破的重要助力。”

老闆電器總裁:任富佳

也正是一次次的不斷鑽研,才有了老闆電器研發的雙腔系列大吸力油煙機,打破油煙機常規的一體深腔形態,“為時代開腔”,致力於推動中國吸油煙機全面進入雙腔時代。“家電行業的本土化自主創新,才能真正更適合中國消費者,”中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示。

中國家用電器研究院副院長:葛豐亮

從老闆電器2020年年度報告所披露的數據來看,就廚電創新這一項,老闆電器便投入研發團隊七百餘人,2020年共申請專利744項,其中發明專利161項;專利授權418項,其中發明專利14項。

“科技終將會落在生活中,科技在生活中的應用則需要具體的載體,這些載體就是一個個的產品。”王浚表示。“通過對這些產品的使用,可以讓我們的生活更加便捷,更加美好。”

中國工程院院士:王浚

不侷限於產品,這些為了追求美好生活而誕生的技術,也以各種形式完成他們的使命。

老闆電器CTO:周海昕

科技賦能美好生活

“探索科技是為了讓人們的生活更加美好。”王浚提醒到,“但我們不僅要看到現在,更要看到長遠的未來。”

然而,人們的未來是什麼?

這個問題很難找到最完美的答案,但在張宇的回答中,我們得以窺見一部分人的所思所想。

“我覺得未來就是不斷超越現在的生活,”張宇回答時顯得有些靦腆,“我想起來用什麼詞説了,我兒子跟我説這叫有質量的生活。”而在王潮看來,“有質量的生活”是毋庸置疑的,但他們所期待的未來則是更加智能、數字化的生活。

5月30日,第五屆中國科技工作者日,由老闆電器主辦的科技賦能中國新廚房高峯論壇也對這個問題進行了探究。

5月30日,院士團隊走進老闆電器

老闆電器與中國家用電器研究院合作成立“烹飪數字化聯合實驗室”,藉此為上述嘗試提供更加科學的依據。

老闆電器與中國家用電器研究院合作成立“烹飪數字化聯合實驗室”

而在一個月前,老闆電器發佈“中國新廚房計劃”2.0成果,一場覆蓋硬件、軟件、製造、生態的深度變革與佈局勾勒成型,關於廚電行業高質量發展的新嘗試得以落地生根。

老闆電器CMO葉丹芃將“中式烹飪曲線”作為案例展示出來:煙灶智能預判曲線,減少油煙的排放流失;蒸烤一體機營養曲線,保證口感和營養,澎湃大蒸汽減少能源消耗;洗碗機潔淨曲線,根據清潔度匹配水力,減少水源的浪費。

“烹飪是日常生活裏,一場最平易近人的創造,”老闆電器如此定位自己:讓每位烹飪者在廚房體驗到便捷、健康、有趣的烹飪。

老闆電器總裁任富佳認為,“我們對烹飪的研究夠深,我們所創造的產品體驗才能夠好。”

為此老闆電器成立了行業唯一一箇中式烹飪學院,建設全球最大中式烹飪曲線數據庫,通過温度和時間,去研究中式烹飪,如何通過標準化、數據化,讓它更容易被掌握。

老闆電器與八大菜系宗師共建中式烹飪學院

老闆電器與八大菜系宗師、知名餐廳主廚、餐飲界權威合作,把拿手菜轉入成為一道一道的中式烹飪曲線,植入到我們的智能烹飪系統當中,”老闆電器CMO葉丹芃介紹,“讓用户在家也可以還原大廚味道,當然我們也在積極收集民間各式各樣美食,鼓勵大家把自己的烹飪曲線記錄下來進行分享。”

科技為生活帶來的變化,是為了讓用户感受到更好的廚房體驗。這些變化看似細微,卻也深刻影響着國民生活的變遷。

老闆電器展示間

張宇很喜歡老闆電器的一句話,“廚房,是家的中心,匯聚了萬千家庭的煙火氣和對美好生活的嚮往。”

為了這間熱愛的廚房,張宇和王潮等人選擇與煙火為伴。為了讓煙火更怡人,科研工作者也選擇與技術相伴。

向每一位認真生活的人致敬,向每一位讓認真生活者得償所願的科研工作者致敬。